您现在的位置:主页>煲汤羹粥>熬粥秘籍> 文章正文

苦瓜粥的做法(图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

苦瓜粥的做法(图)

度过炎热的夏天,人们会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者,要注意给脾胃一个调整适应的阶段。此时,多喝粥可以对付立秋刚过的湿度大、气压低的天气,以增强食欲,调节胃口。

【菜名】 苦瓜粥

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 热痛烦渴,中暑发热,流感,痢疾,目赤疼痛。

【原料】

苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

【制作过程】

1、苦瓜去瓤,切成小丁块

2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开,放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。 功用:清暑涤热,清心明目,解毒。

【菜谱营养】

苦瓜
bitter gourd
bitter melon

别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。

生物学分类:真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)

学名:Momordica charantiap

苦瓜为葫芦科,苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生,掌状 5-7 深裂。花小,单性,雌雄同株,黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形,有瘤状凸起,成熟时橙黄色,味苦,瓤鲜红色,味甜。中国各地均有栽培。

明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

苦瓜味苦,南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只觉可口,不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片,晒干贮存,作药用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。

用苦瓜做家常菜式,如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜",皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝,少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜,外省则每作盆栽欣赏。

苦瓜以味得名,苦字不好听,粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。

性味、归经:

苦,寒。归脾、胃、心、肝经。

功效:

清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

临床应用:

1. 用於烦热口渴,中暑等。

烦热口渴:鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,切片,水煎服;

中暑:取鲜苦瓜 1 个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴乾,每次 6-9 克,水煎或泡开水代茶饮。

2. 用於痈肿,痢疾。

痈肿:取鲜苦瓜捣烂敷患处;

痢疾:取鲜苦瓜捣汁,开水冲服;或鲜苦瓜一个,捣烂绞汁,开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末,每次 3 克,每隔 6 小时服一次,开水送服。

3. 用于肝热目赤或疼痛。

煎汤或捣汁饮;

或苦瓜乾 15 克,菊花 10 克,水煎服。

4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。

苦瓜乾 15 克,连须葱白 10 克,生姜 6 克,水煎服。

5. 用于胃疼。

苦瓜烧成炭研末,每次 1 克,开水送服,一天 2-3 次。

使用注意:
脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛。

孕妇不宜。

网友互动 - 评论内容与小吃中国网立场无关

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: