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富贵满粥的做法(图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

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材料:燕窝(干货)、鹧鸪、参薯、姜片、盐、糖、料酒、矿泉水

  做法:先用清水将燕窝浸透(约2~4小时左右),然后把清水倒掉,再用开水加盖“焗”半小时。取出燕窝,去燕毛及杂物,用清水冲洗,沥干水分备用。将鹧鸪宰好,洗净备用。参薯去皮、洗净、剁碎备用。开锅下矿泉水,放入姜片、料酒,把鹧鸪煮至稔烂,取出,去皮、起肉、剁烂后放回原汤内,再加入参薯,慢火煮开,最后加入燕窝,调味便可。

富贵满粥”是其中一种特色的粥类,此品“卖相”如粥,却属汤羹,它是由参薯、鹧鸪、燕窝等制作而成的美味。燕窝是金丝燕用它的唾液及羽毛筑建成的巢,民间吃燕窝的历史可追溯到唐代,古往今来,食客一直认为燕窝有滋阴润肺,清热养颜的功效,它是干货中的“贵品”,菜式也因而得名。

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