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金玉满盆

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

  • 高手
  • 35-45分钟
  • 水产类
  • 煲汤

颜色五彩缤纷,原料丰富多样,不但脂肪及热量较低,而且营养搭配也更加合理,作为节日里的一道大菜再合适不过了。热量标注:此菜热量为178千卡/人

用料

嫩豆腐 1块 干贝 20g 虾仁 100g 芦笋 6根 红菜椒 1个 黄菜椒 1个 香菇 5朵 草菇 60g 白果仁 30g 姜片 2片 大葱花 1茶匙(5g) 料酒 2汤匙(30ml) 清水 100ml 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 油 1汤匙(15ml)

做法

  1. 干贝洗净泥沙,再用热水浸泡15分钟,沥去水分后调入料酒再腌制10分钟。
  2. 嫩豆腐切成2cm见方的小块。芦笋削去根部老皮,洗净后斜刀切成5cm长的小段。红菜椒和黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片。香菇洗净去蒂,切成4瓣。草菇去根部对半切开。
  3. 大火烧沸煮锅中的水,调入少许盐,将嫩豆腐块放入,小火煮3分钟,然后小心地取出沥干水分,再将白果仁放入沸水中煮3分钟,取出待用。
  4. 中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜片放入爆香,随后放入干贝、虾仁、香菇、草菇、芦笋、红菜椒片、黄菜椒片和白果仁翻炒3分钟。
  5. 调入腌制干贝剩下的料酒、盐和清水,改小火慢炖5分钟,最后放入嫩豆腐块,淋入香油即可。

小贴士

嫩豆腐预先经过调了盐的沸水汆烫,不但可以去除豆腥气,而且可使豆腐更加密实不易碎烂。

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