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蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-14
烹制材料(三人份)

  材料:丝瓜(2根,500克)、粉丝(50克)、虾米(50克)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)

  调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

 

 

 

  1 丝瓜去角皮和头尾,洗净切成3厘米长的段;粉丝用水泡软切成两段,虾米用水泡软切成丁。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

 

 

  2 粉丝置入深盘中,加入1汤匙油、1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/3杯清鸡汤抓匀,腌制5分钟入味。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

 

 

  3 将丝瓜段排放在粉丝上,轻轻压紧实一些。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

 

 

  4 烧热3汤匙油,炒香蒜蓉,倒入虾米丁以小火炒至香气四溢。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

 

 

  5 将蒜蓉虾米舀在每个丝瓜段上,盖上一层保鲜膜备用。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-

  6 烧开锅内的水,放入蒜蓉丝瓜,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜,洒入葱花,即可上桌。

蒜茸虾米丝瓜的做法(图解)-
厨神贴士

  1、蒜蓉和虾米要用小火炒香,开大火容易将其炒焦,蒜蓉不炒香的话,蒜味会很重又呛口,吃完后会有口气。

  2、虾米要用清水泡软,切成丁蒸熟后,口感会鲜美可口,不可用热水泡发,会使虾米的鲜味流失。

  3、粉丝本身淡无味,要加调料腌入味,还要加入鸡汤清蒸,否则粉丝会干硬难入口。

  4、炒蒜蓉虾米的油应稍多一些,倒入丝瓜和粉丝上清蒸后,可使两者吸油变得软滑入味,否则会干身难吃。

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