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菊花鲈鱼

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

【菜名】 菊花鲈鱼

【原料】

鲈鱼1尾,番茄酱50克,芥蓝菜叶2片,干淀粉100克,湿淀粉10克。

【制作过程】

1、鲈鱼治净剖成2片去骨,剞花刀,再用斜刀横剞,切成10块。

2、芥蓝叶剪菊花状,焯水。肉清汤加调料调成卤汁。

3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘,配芥蓝叶。

4、卤汁勾芡,淋于菊花鲈鱼上即成。

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