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柠汁炸软鸡的做法

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

菜谱名称 柠汁炸软鸡

所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜

基本特点 价廉物美,做法简化

基本材料 鸡肉6两,柠檬1只。

材料:鸡肉6两,柠檬1只。

腌料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋1只。

调味:糖1汤匙,盐1/8茶匙,水1汤匙。

做法:

(一)将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约1茶匙备用,鸡肉洗净片薄成大块,放入腌料拌匀。

(二)鸡件加入栗粉,最后放下柠檬皮茸,拌匀。

(三)将鸡肉放入热油中,炸熟至表面呈金黄色捞起。

(四)柠汁混合调味料用慢火煮沸,再用吉士粉水打芡淋上面即成。

注意:"柠汁炸软鸡"迁用的急冻鸡肉,超级市场有售。价廉物美,做法简化。我们将鸡肉调味后,加入蛋汁,再加入栗粉,使鸡肉表层沾上面

浆;鸡肉因沾上蛋液,炸过会变得松脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黄色,富有柠檬的色彩。吉士粉在超级市场有售。
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