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沙田柚花猪肚汤的做法

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

换季时最易犯胃痛,特别是原已有胃病的人群。沙田柚花煲猪肚是广东民间常用以防治胃痛的汤品,它有健脾、行气、暖胃的功效,亦为秋冬日养生健胃的家庭靓汤,还可辅助治疗虚寒性胃痛、口淡、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。沙田柚花为每年柚树开花时的花蕾,采收晒干,以广西、广东梅县产为佳。其性温味甘,能行气、止痛、祛痰,《广西中药志》记载其“行气、祛痰,镇痛,治胃胸膈间病。”

  材料:沙田柚花(干品,生草药铺有售)6~10克、猪肚1个、生姜2~3片。

  烹制:沙田柚花洗净,稍浸泡;猪肚剔去脏杂,用生粉或食盐反复洗净,再用水洗净,切为条状。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲3个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用,猪肚拌酱油佐餐用

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