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贵妃醋鸡钵的做法

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

所属菜系:
:湘菜


特  色:
鸡肉酸辣鲜嫩,香味四溢


配  料:
仔鸡1只(约重750克)。青、红椒各25克。
红油100克,精盐4克,味精4克,贵妃醋50克,豆瓣酱10克,料酒25克,啤酒100克,辣酱10克,山胡椒油5克,干椒10克,蒜子30克,姜25克,葱25克


操  作:
1、将子鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,青、红椒切成滚刀块,蒜子去蒂,姜切片,葱切段,干椒切段。

2、锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,下入姜片、豆瓣酱煸香,放入鸡块,烹入料酒,煸至断生,加入干椒段、辣酱、精盐、味精翻炒均匀。然后倒入钵内,加贵妃醋、啤酒、山胡椒油煨15分钟,再放入青、红椒块、蒜子,撒上葱段,带酒精炉上桌即可 。

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