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奶汤八宝布袋鸡的做法

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

【特点】 鸡形完整,鸡肉软嫩,汤鲜味美

【原料】

鸡1000克。 海参10克、干贝10克、猪瘦肉10克、火腿10克、鱼肚10克、莲子5克、口蘑5克、玉兰片10克。绍酒20克、精盐5克、葱10克、姜10克、香菇5克、菜心5克、奶汤100克。

【制作过程】

将整鸡冲洗净,从鸡嗉处入口,将鸡骨完整地剔出。将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚,莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁,用开水焯一下,放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”,装入鸡腹内,将鸡头从脖子处剔过,把刀口别住,放入沸水内稍烫,放进汤盛内,加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐,入笼蒸熟取出,滗出汤汁,去葱姜,再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片,烫后整齐摆在鸡身上。锅内放猪油,烧至六成热,放葱段、姜片稍炸后,加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐,烧沸后捞出葱、姜,将汤倒入汤盛内,麻鸡油即成。

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