您现在的位置:主页>各地菜谱>山东菜谱> 文章正文

奶汤棱桃仁的做法

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

【特点】 肉质鲜美,汤浓味醇。

【原料】

猪臀尖肉200克。 菜心50克、水发冬菇50克、冬笋30克、火腿25克、葱段适量。精盐4克、姜汁7克、绍酒15克、鸡蛋清3个、湿淀粉50克。

【制作过程】

将猪臀尖肉片成2.5厘米的大片,在两面每隔0.5厘米剂上交叉直刀纹,切成2.5厘米见方块,用鸡蛋清,湿淀粉、精盐上浆入味。火腿、菜心、冬菇、冬笋批成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。均放入沸水中焯一下备用。汤锅内放清水,烧沸后放入肉块,一沸即捞出,放入碗中加进葱段、姜汁、精盐、奶汤入笼蒸熟(这时肉呈核桃形)取出滗去汤汁,去掉葱段,扣入汤盘内。炒锅内放葱油,中火烧至七成热(约175℃)时入奶白汤炒沸,放入菜心、香菇、冬笋、精盐、姜汁、葱椒、绍酒,用湿淀粉勾芡,浇在核桃肉上,将火腿片摆在上面即成。

网友互动 - 评论内容与小吃中国网立场无关

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: