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干煸四季豆

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15
配料:

四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水

特色:
火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。(沪菜)

菜系:上海菜

操作:
1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。

3、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、

暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。

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