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赤紅梅泡菜-日本料理

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-15

[原料/调料]

小梅子 2杯 紅色色素 1/5小匙

(1)鹽 2大匙 (2)糖 2大匙 米酒 1/3杯 白醋 1杯 鹽 1/3大匙

[制作流程]

(1)將小梅子洗淨去蒂,瀝乾水份備用。

(2)將調味料(1)均勻撒在梅子中,攪拌均勻醃漬1天,期間需翻動搓揉多次,最後再將鹽水濾除,略用冷開水洗淨並瀝乾水份備用。

(3)將紅色色素加入少許冷開水溶解,再倒入小梅子醃漬1天著色,期間需翻動多次使著色均勻。

(4)將調味料(2)混合拌勻並加入赤紅梅,一起置於容器中加蓋醃漬2~3天即可食用,冷藏約可保存15天。

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