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日式小火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
大白菜心 6个
豆腐 2小块
牛肉片 6两
白制鱼板 半杯
乌龙面或拉面 半杯
豌豆婴 少许
鲜香菇 1朵

1.汤底:糖 2大匙
柴鱼 半杯
干海带泡软) 半杯
水 5杯
2.沾料:淡色酱油 1大匙
蛋 1个
葱花 1大匙
[制作流程]
(1)先将调味料熬煮成杯水的份量后过滤备用。
(2)小铁锅放入汤底材料加热(标准方法是用木炭加热,而市面上用不锈钢平底锅及电池炉加热煮日式小火锅是来台简化法)。
(3)吃火锅的顺序可先将大白菜放入,甜不辣类鱼浆制品随兴放入即可,牛肉可慢慢烫,用筷子将一片牛肉放入热汤中至两面变白立即起锅沾料食用,切记不要将牛肉(或任何肉品)放入锅内煮食过久,肉片会太老不好吃。

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