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围炉火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
1.火锅料(约选12种):大白菜 1个(约2斤)
玉米 2条
猪血糕 1个
金茸 4两
蕃茄 1个
莴苣 1/2斤
花椰菜 1个
红萝蔔、白萝蔔 各适量
豆芽 1/2斤
四川菜 适量
冬粉 2个(泡软)
2.肉品:牛肉片 1盒
猪肉片、鸡胸肉片 各1盒
3.海鲜类:鱼片、鱿鱼 各4两
花枝、虾子 各4两
蛤蜊 1/2斤
4.丸类、鱼饺类 1盒
甜不辣类 1盒
5.奶油 1条

酱油 1大匙
香油 1小匙
沙拉油 1大匙
糖 1/2大匙

1.盐 1小匙
柴鱼味素 1小匙
2.沾料:沙茶 2大匙
酱油 2大匙
香油 1小匙
细糖 1大匙
酢 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
葱花 2大匙
花生粉 1大匙
九层塔末 1大匙
香菜末 1大匙
蛋 2个
辣椒粉 1大匙


[制作流程]
(1)洗净一切火锅料,切好,各放于盘中备用。
(2)将材料2分两份,一份为水煮法用,另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。
(3)将高汤加热,将材料1各放少许入锅以9分满为限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加调味料1至滚熟后再放材料4。
(4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着,两面翻动,颜色变白,没有呈红色即是熟了,沾上沾料即可食用。
(5)火烤平底锅加热,盖上铝泊纸(预防沾锅),上面放上少许奶油溶化后,将腌好的肉片放上,两面煎烤熟后食用,海鲜等以相同方法烤熟食用。

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