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蒸气火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
猪肉片 1盒
鱼片、花枝片、蛤蜊 各1/2斤
青椒 1个
红萝蔔 1/2条
新鲜香菇 4朵
青菜任选 2种各1/2斤
沙拉油 1大匙

沾料:淡色酱油 2大匙
葱花 1大匙
糖 1/2大匙
香油 少许

[制作流程]
(1)先放1/3锅水用火煮滚,隔层架不可放入水中,与水保持距离,使用水蒸气蒸煮食物。
(2)隔层架擦上少许沙拉油后排上材料,可同时排满,盖上锅盖蒸熟即可取出沾调味料食用,味道清淡可口。
(3)水的热度一定要保持滚沸中带出蒸气状,方能使食物熟透。不可蒸太久,食物过老了不好吃,并要小心蒸气的热气烫人,放食物时火要改小火,放好排平后再改大火比较安全,食物如太厚时要翻面蒸熟才可取出沾酱食用。

使用的火锅要有盖子(盖子要透明的最好)及蒸气用隔层架1个。

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