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活鲫鱼火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

原料准备:活鲫鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。

调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。

制作过程:

  1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。

  2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

  3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。

  4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。

特点:汤色乳白,口味鲜香。

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