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味噌鲜火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
材料A:草虾 3尾
鲷鱼片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯
鱼饺 1/2杯
丸子类(任选 3种)1杯
材料C:豆腐(切方块) 1块
高丽菜(切大片) 1/4个
材料D:菠菜(切段) 1把
葱花 1/2杯
金茸 少许

汤底材料:细味噌 1包(加12杯冷水拌匀)
冰糖 1大匙
鸡骨架 1副
柴鱼 1/2杯
水 8杯
盐 少许
沾料:粗辣味噌 1大匙
细砂糖 1小匙
酱油 1大匙
香油 少许

[制作流程]
(1)将汤底材料先用大火煮滚,续用中火煮约40分钟,熬煮至汤汁剩下6杯的份量,去除鸡骨架,盐可自行斟酌是否添加。
(2)火锅加热中放入材料C煮约5分钟,后放入材料B煮至丸子浮起即是熟了,再放入材料A,可依食用者吃的速度慢慢放入,因海鲜类容易熟,不要煮太久,才能保持鲜美,弹性、口感才好。材料D可视个人喜好随时加入食用。
(3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。

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