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素什锦火锅

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

[原料/调料]
大白菜 1/2颗
豆腐(切块) 1块
秋葵 4两
素鳗 1条
素肚 1个
素肠 4两

中药汤底材料:莲子 2两
当归 2片
枸杞 1大匙
青耆 12片
红枣 10粒
水 6杯
调味料:盐 1匙
糖 1/2匙
米酒 2大匙
香油 1/2匙
沾料:素蚝油 1大匙
盐 酌量

[制作流程]
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟,至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中,热汤以调味料调味,煮熟后沾上沾料即可食用。

材料也可加入素豆皮类或青菜类。
市面有现成的素料汤材可直接买一包回来加入使用很方便。
煮火锅的重点在汤底,其他的材料可自由选择,但主题必须在不破坏汤底美味的前提之下做选择。


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