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鱼香鸽蛋

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-21
菜品:
鱼香鸽蛋
工艺:
干烧
口味:
蛋软汁醇,入口香浓。
类别:
老人食谱 高脂血症调理 营养不良调理 特色菜
主料:
鸽蛋 300克
辅料:
调料:
大葱5克 2克 泡椒5克 豆瓣5克 酱油3克 2克 味精1克 冰糖5克 5克 淀粉(豌豆)5克 各适量
制作工艺
1.葱白、姜、泡辣椒切细丝;豆瓣剁细;酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。2.鸽蛋洗净入锅煮熟后,去壳,逐个在干淀粉中滚过,在热花生油中炸至呈金黄色,捞出盛盘。3.炒锅留底油,小火化开冰糖后,放入葱、姜、辣椒丝,大火炒出香味后,加入适量高汤烧沸后,加入芡汁,汁浓时趁热淋于鸽蛋上。
工艺提示
本品需高汤适量。
菜品口感
蛋软汁醇,入口香浓。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
本菜补肾益气,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

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