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五香西芹

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-21
菜品:
五香西芹
工艺:
生炒
口味:
西芹爽脆,五香味浓。
类别:
私家菜 便秘调理 老人食谱 高血压调理 骨质疏松调理
主料:
西芹 250克 油皮 200克
辅料:
香菇(干) 20克
调料:
植物油30克 香油15克 5克 白砂糖5克 红辣椒10克 3克 五香粉3克 味精2克 1克 各适量
制作工艺
1. 西芹洗净,拍扁切段;2. 豆皮切丝,在热碱水中浸15分钟后,加入1小匙盐搅拌1分钟,捞起冲净,沥干;3. 香菇蒂泡软,拍碎;4. 红尖椒切丝;5. 锅中放一大匙生油烧热,下香菇蒂、姜末爆约二分钟;6. 捞去残渣,加麻油、糖、适量盐及味精,少许水煮沸,放入豆皮丝煮五分钟;7. 捞起用纱布包成圆筒状绑紧,蒸一小时放凉切条;8. 锅中放二大匙生油烧热,把西芹、豆皮条、红辣椒放入拌炒,下盐、味精、五香粉调味后即可。
工艺提示
此菜主料中的豌豆若选用嫩豇豆,做出的拌菜将更加脆爽清香。
菜品口感
西芹爽脆,五香味浓。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食

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