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葱爆豆腐条

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-21
菜品:
葱爆豆腐条
工艺:
清烹
口味:
葱香味浓,质嫩鲜香。
类别:
私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压调理 骨质疏松调理
主料:
豆腐 500克
辅料:
调料:
大葱50克 20克 味精10克 15克 料酒25克 5克 花生25克 各适量
制作工艺
1.将豆腐切成丝,用花生油炸成金黄色,捞出沥净油。
2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。
3.锅内放入少许底油上火烧热,将豆腐倒入锅内,把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
工艺提示
原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。
菜品口感
葱香味浓,质嫩鲜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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