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菜胆芙蓉鸡(图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

  主料:鸡胸脯肉、油菜心

  辅料:鸡蛋、红青椒、香菇

  调料:料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤

  烹制方法:

  1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱;

  2、油菜心用开水加入盐焯熟,摆在盘里,红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片;

  3、坐锅点火放入油,油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中;

  4、锅内留余油,油热放入葱姜片炒出香味,加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。

  特点:鲜香滑嫩,色泽美观,荤素搭配合理,老少皆宜。

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