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炸茄盒(图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17



【原料】:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面
     包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
【制法】:1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切
     下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
     2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,
     烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待
     用。
     3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,
     沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住
     茄子。
     4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞
     出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
【特点】:外焦里嫩,鲜香适口。


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