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锅塌白菜(图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17



【原料】:白菜500克,猪肉150克,鸡蛋3个,香菜10克。植物油175克,香油5克,
     精盐8克,味精3克,葱3克,姜3克。
【制法】:1.将猪肉剁成馅,加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细
     丝。
     2.将白菜洗净去叶,放入开水中烫下捞出,用凉水过凉,取出控净水。然后把白菜
     帮切成薄片。
     3.把片好的白菜铺在菜板上,再把拌好的肉馅放在白菜帮上,卷成手指粗的菜卷,
     然后切成1.5厘米长的段,立着码在盘内,然后再把鸡蛋打开搅匀,均匀地倒在菜
     卷上。
     4.锅里放油烧热,将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎,待两面都煎成金黄色时,放入葱、
     姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克),用小火收至汤汁剩少许时,再翻一
     个个儿,撒香菜,淋少许香油,出锅即成。
【特点】:金黄色,松软鲜嫩。


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