您现在的位置:主页>素食菜谱> 文章正文

糖醋素鲤

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
特点:
"鱼"形逼真,体内结构完整,"鱼"皮酥脆,"鱼肉"香嫩,"鱼骨"、"鱼鳍"又不会刺破喉咙,酸甜适口,堪称素菜荤作、素质荤形的工艺名菜。

原料:
以土豆为主料,配以牛尾笋、玉兰片、豆腐皮等,酿、炸而成。

制作:
1、牛尾笋一根煮断生,从距粗端8厘米处,每隔6厘米剞一刀直到尾部。再将水胀发的玉兰片20克切成长5厘米左右的细丝,由长到短分别嵌入笋的剞刀口内。土豆250克煮烂去皮,研成细泥,加鸡蛋清、豆粉、精盐、味精、胡椒粉、芝麻粉拌匀。再将豆腐皮平铺菜墩上,抹上蛋清糊,用拌好的土豆泥包住笋子放在豆腐皮上裹成鱼形,用黄豆做成鱼眼,用梳子按成鱼鳍、尾鳍,再用剪刀修整。

2、锅置中火上,下菜油1千克烧至7成热,将"鱼"抹上蛋清糊,入锅炸至金黄色捞至盘中。锅内留底油100克,烹入姜、蒜、葱、泡辣椒、酱油、醋、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉对成汁,翻炒亮油淋遍"鱼"身即成

网友互动 - 评论内容与小吃中国网立场无关

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: