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茄汁冬瓜排

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

茄汁冬瓜排

【原料】:
  
去皮冬瓜450克,面包150克,鸡蛋2个,番茄酱50克,菜油500克,(实耗75克),
精盐、味精、面粉、白糖各适量。
【制法】:
  
  
  
  
  
  
  
1.先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽,1厘米厚的片用少许盐腌一下,使冬瓜滗出
一些水,软一些。
2.面包弄成层,鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精,打匀待用。待冬瓜水分沥干,两
面沾上面粉(稍厚一些),再在鸡蛋液里浸一下,然后,埋在面包层中,用于按一
下,使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。
3.锅洗净置中火上,放油烧至六成热时,分别扒入冬瓜片,约炸2分钟,见呈金
黄色时捞出,沥净油,整齐装在盘中。
4.用另一干净锅放中火上,放油适量,倒入番茄酱炒熟,添些清水,加白糖和适
量精盐,搅匀烧开,浇在冬瓜排上即成。
【特点】:冬瓜白嫩,辅料鲜艳,入口鲜嫩无比。

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