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炸土豆球

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
炸土豆球

【原料】:土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少
     许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。
【制法】:1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加
      盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡
      椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混
      合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾
      匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。
     2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可。
【特点】:外焦里嫩,清香可口。

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