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滑肉莴笋

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

滑肉莴笋

【原料】:净莴笋300克,水发木耳15克,肉片100克。猪油30克,精盐8克,味
     精2克,料酒4克,水淀粉20克,葱、姜末各少许。高汤150克,植物油250克(实
     耗20克)。
【制法】:1.将黄笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水控干水分;木耳择洗干
     净;肉片放入盆内,加入水淀粉100克、精盐1克上浆,用热锅、温油滑开,捞出
     待用。
     2.将猪油放入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、精盐、
     料酒,待开时加入肉片,味精,勾芡出锅即成。
【特点】:鲜嫩可口,白绿黑三色很美观。

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