您现在的位置:主页>夏日美食> 文章正文

榄菜蒸肉饼(组图)

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

橄榄菜是潮汕风味小菜,是取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜味美鲜香又爽滑,可拌炒成菜,以炒肉末和四季豆最为常见;也可清蒸成菜,如将橄榄菜与肉饼同蒸,结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁,肉饼则甘腴嫩滑,是送饭的首选佳肴。

烹制材料 (四人份)


材料:榄仁菜(3汤匙)、猪绞肉(376克)、鸡蛋清(1只)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)


腌料:盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

开始制作:

第一步

洗净葱姜,葱切成葱花,姜剁成蓉,倒在猪绞肉上。

第二步

猪绞肉置于碗内,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙香油、1/2汤匙油和一只鸡蛋清拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟入味。

第三步

将腌好的猪绞肉置于碟中,拍打均匀压制四方形的肉饼。

网友互动 - 评论内容与小吃中国网立场无关

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: