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今日推荐:开封名吃,酸辣面鱼

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

材料:面粉

调料:蒜汁、辣椒油、醋、香油

加工过程:
1、面粉半碗(对重量没感觉,用碗来量吧!呵),用凉水充分拌开。等待下锅。
2、锅内加水一碗半,煮开。
3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中(不要关火),边加边搅拌,搅拌均匀后,一直煮。煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火,进入下一个程序
4、用一个拌菜盆(要略微大一点的)加入半盆冷水(最好用纯净水),再取一个蒸满头的篦子(带洞洞的那种),然后可以开始了
5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上,然后拨动面粉糊,让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中,由于重力的作用,遇到冷水的面粉糊,就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
6、将面鱼用漏勺盛到碗里,浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料,根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了!

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