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夏季开胃菜 手捏菜炒毛豆[图]

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
原料:青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒

制作方法

(1) 青菜剥落外围滴叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含滴水分抓出,挤掉水分,待用。

(2) 秀珍菇用手撕成小块备用。

(3) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。

(4) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米,大火滑油快出锅时,放入秀珍菇一起滑油,出锅,沥干油分。

(5) 锅内加入少许精制油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

特别提示

咸鲜适口,菇嫩豆香, 清香微辣,回味鲜香。

手捏菜是江浙一带常见滴一种家常原料,不吃辣也可以不放辣, 手捏菜夏天食用非常爽口,口感爽脆。

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