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清爽一夏 冰镇酸梅汤[图]

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
配料:乌梅12颗,糖桂花1大勺,甘草15克,冰糖适量,水2000ML。

制作方法:

将乌梅先用凉水浸泡5分钟,再用凉水反复冲洗干净。

在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开,再转中火熬煮半个小时左右,直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花,根据自己口味加入适量冰糖,再煮5分钟直到冰糖溶化即可。

冷却到室温后,放入冰箱冰镇后饮用

1、糖桂花 2、冰糖 3、乌梅 4、甘草。


TIPS:

1、乌梅需要浸泡5分钟后,多冲洗几次,才能除去杂质和炭火味。

2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉,所以当时尝可能会觉得不够甜,但是待冰镇后,甜味就体现出来了。所以加糖的时候,如果觉得不够甜,也不要加太多,否则冰镇后会太甜。

3、熬煮酸梅汤的时间,需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓,可以加入一些凉开水稀释;如果觉得太淡,可以多煮一会儿。

4、买不到糖桂花,也可以不放,不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。

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