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夏季食谱 香菇菜胆[图]

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
原料:香菇100g 菜胆200g

调料:盐5g 味精2g 蚝油10g 蒜3g 姜3g 绍酒3g 胡椒粉3g

做法

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、 蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

小贴士:

1、可用猴头蘑替换香菇,用空心莱替换菜胆

2、不用蚝油,调料中增加豉油也不错,若喜欢芡汁,最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。

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