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夏天绿豆的五种做法[图]

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17
绿豆薏米百合冰粥

每一种材料都可以清热祛火,可以作为夏日餐桌的当家菜。

  主料:绿豆一小把、薏米一小把、大米1/3杯、鲜百合1至2朵、枸杞数颗

  做法:

  1)绿豆、薏米、枸杞提前泡水,和淘净的大米一起入锅,添6至7碗水,大火烧开,将锅盖错开,转小火熬煮。

  2)熬粥的中间不时搅动锅底,以免煳底。

  3)到粥汁收浓的时候,撒入掰碎的鲜百合和枸杞,再煮5分钟关火。晾凉后,入冰箱冷藏即可。

  特别提示:鲜百合也可以用干百合代替,也要稍晚放,以免煮得太烂影响口感。


绿豆冰棍

  还记得小时候的小豆冰棍吗,举着冰棍可以重温好多美好的旧日时光。

  主料:绿豆50克,水400毫升,白糖适量,糯米粉或淀粉约6克

  做法:

  1)将绿豆煮成粘稠的绿豆汤。

  2)用少量温水把糯米粉化开,然后倒入绿豆汤中,关火,并加入糖调味。

  3)晾凉后倒入冰棍模具中,放入冰箱冷冻室冷冻即可。


绿豆椰糕

  喜欢喝绿豆汤,却不爱吃绿豆。这个做法则可以让绿豆变得好吃。

  主料:椰汁1罐,绿豆,吉利丁片25克

  做法:

  1)将熬好绿豆汤的绿豆捞出,放入另一只锅内。

  2)将椰汁倒入锅中,用小火加热。

  3)吉利丁片用凉水泡软后,捞出放入锅中,彻底溶解,但是要注意小心搅拌,不要让椰汁绿豆汤沸腾。

  4)吉利丁片完全溶解后,即可关火,自然晾凉后,放入冰箱冷藏。大约2小时即可凝固。

  特别提醒:也可以用琼脂或鱼胶粉、果冻粉代替吉利丁片,但是绝不如吉利丁片效果好。

绿豆刨冰

  夏季最受欢迎的绿豆刨冰,其实做起来很容易。

  主料:绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳

  做法:

  1)绿豆洗净加4倍水,用大火烧开后,转小火熬制30分钟左右至酥烂,中途注意观察不要粘锅。

  2)加糖调味。

  3)冰块放入碎冰机中打成冰沙。如果没有碎冰机,可以将冰块放入干净的布袋中,再包裹好毛巾,用肉锤或者擀面杖敲打。

  4)将冰沙盛入碗中,把适量熬好的绿豆铺在冰沙上,再加入炼乳即可。

  特别提醒:熬制绿豆时,可以事先浸泡或者事先炒熟,这样可以加快熬制的速度。


绿豆凉羹

  绿豆汤好喝但是总觉得太过简单,那么加一点点东西就可以华丽起来。

  主料:绿豆,藕粉

  做法:

  1)绿豆汤一定要煮到豆子开花,且煮得粘稠一些。

  2)藕粉加入冷水调成粉浆。将绿豆汤用小火加热,同时徐徐倒入粉浆,并不断用勺子搅拌,直至绿豆汤沸腾而且冒着小泡泡还越来越粘稠,根据自己的口味加入糖后,就可以关火了。

  3)自然降温后,放入碗中存冰箱冰镇即可。当然,也可以热着喝。

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