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元宝酥

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

原料:面粉250克 枣泥馅150克 熟猪油1000克(实耗125克)鸡蛋清一只
制法: 1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g,猪油20g和
成水油面,用水油面包入干油酥,收口朝上,用杆棍杆成长方形薄皮,然后由
两边向中间对折,再用杆棍杆成长方形薄皮,顺长由外向里卷起,收尾处用蛋清
粘一下,轻轻的搓一下,用刀切成20只小剂子,将每只剂子按扁成圆中间厚边上
薄的圆皮放上枣泥馅包成椭圆形,酥心向上,中间略凸,馅心向中间推挤后,将
两端窝起,涂上鸡蛋清粘在底部,做成元宝形,入油锅汆炸成熟。

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