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中式蛋糕

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-17

原料:鸡蛋750克 绵白糖500克 面粉500克 葡萄干50克 食用香精少许
制法:1、鸡蛋去壳后把蛋清和蛋黄分开,分置于2个容器内。
2、用打蛋器把蛋清不停的搅打,直至起大泡时将糖倒入再打,同时把蛋黄
调成液后倒入一起打,打至蛋上劲,体积膨胀到原来的二三倍,且干厚
发白、不粘手时,随即将面粉筛过,慢慢放入拌和。
3、 蒸框内垫上洁布,将搅拌好的蛋糊倒入,摇动几下再把葡萄干均匀撒入
在旺火沸水锅中蒸20分钟,见面黄内熟,即可取出冷却,切块装盘。
特点:色泽金黄 松软有劲 香甜可口

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