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轻松DIY:红豆绿茶冰淇淋

□ 小吃中国网    更新时间:2008-11-14

材料:

牛奶 200 ml

绿茶粉 7.5g

蛋黄2个

砂糖 20g

玉米淀粉 1/2大匙

植脂鲜奶油 180ml

蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 50g (份量可随意)

做法:

1、提前制作蜜红豆

取40-50克的红豆(多些少些关系并不大),清净干净,放到小锅里,焖煮到豆酥软后,加入糖,收干水即可。

2、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热, 取出一部分温热的牛奶与绿茶粉搅拌,将搅拌好的绿茶倒入盆中与牛奶混合。搅拌均匀后继续加热到液体冒烟,加入糖, 搅拌至糖溶解。

3、将蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

4、 提前取出鲜奶油,室温下溶化,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀,撒入蜜红豆。

将混合的原料倒入金属盆子内(用不锈钢的大盘子来冷冻,冷冻面积大,凝结快速,冰晶就形成少。增加搅拌次数以及增大受冻面积会使雪糕口感较细腻), 放在冰箱冷冻。每隔30-40分钟取出搅拌,将蜜红豆从底下捞起,拌匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

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