山东菜谱 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/ 各地菜谱 / 山东菜谱 zh-cn admin@yourmail.com 一卵孵双凤的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8119.html 历史典故 一卵孵双凤又名西瓜鸡,为孔府名厨首创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鲜,营养丰富,颇有特色,孔令贻品尝后极为先赞赏,便问厨师此菜何名?厨师答西瓜鸡,孔令贻认为该菜制法别致,滋味鲜美,但名 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 奶汤棱桃仁的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8118.html 【特点】 肉质鲜美,汤浓味醇。 【原料】 猪臀尖肉200克。 菜心50克、水发冬菇50克、冬笋30克、火腿25克、葱段适量。精盐4克、姜汁7克、绍酒15克、鸡蛋清3个、湿淀粉50克。 【制作过程】 将猪臀尖肉片成2.5厘米的大片,在两面每隔0.5厘米剂上交叉直刀纹,切成2 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 黄焖甲鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8117.html “黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜。相传此菜始于清代,当时潍坊有个姓陈的乡绅,为了滋补身体,延年益寿,便用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜食用,其味鲜美异常。一次他邀请当时在潍县任知县的“扬州八怪”之一的大画家郑板桥赴家宴,席上山珍海味、 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 紫桂焖大排的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8116.html 【特点】 肉料味浓,食而不腻。 【原料】 主料 猪带骨外脊肉1.5公斤,紫肉桂5克。调料 植物油900克(实耗约70克),熟大油50克,盐8克,白糖5克,料酒15克,糖色烽洗,姜25克,葱50克,鸡汤1.2公斤。 【制作过程】 (1) 将外脊肉除去皮和肥膘,顶刀把肉切成130克 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 炸灌汤丸子的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8115.html 【菜系】鲁菜 【特点】 肉丸外皮酥脆,内包汤汁。色泽棕黄,香鲜可口,食时蘸五香粉味更佳。 【原料】 猪瘦肉250克。 高汤冻100克、面包末50克、花生油500克、淀粉50克、鸡蛋1个(重约50克)。)精盐10克,五香粉5克。 【制作过程】 【 制法】 猪瘦肉洗净剁 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 麻花腰子的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8114.html 【菜名】 麻花腰子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 菜品色泽鲜艳,形似麻花,软嫩鲜美,味香爽口。 【原料】 猪腰 250克,熟猪肥膘 175克,鸡蛋 1个,干淀粉 25克,味精 1克,精盐1克,绍酒 25克,熟猪油 500克(约耗75克) 【制作过程】 (1)将腰子 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 八宝梨罐的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8113.html 八宝梨罐 〔主料辅料〕 在梨10 个.18oo 克 桔饼.....50 克 桂元肉....50 克 糯米....100 克 山楂糕....50 克 白糖....250 克 青梅.....50 克 桂花酱....8 克 红枣.....50 克 青红丝....5 克 西瓜子仁...30 克 熟猪油....30 克 冬瓜条....50 克 〔烹制方法〕 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 奶汤八宝布袋鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8112.html 【特点】 鸡形完整,鸡肉软嫩,汤鲜味美 【原料】 鸡1000克。 海参10克、干贝10克、猪瘦肉10克、火腿10克、鱼肚10克、莲子5克、口蘑5克、玉兰片10克。绍酒20克、精盐5克、葱10克、姜10克、香菇5克、菜心5克、奶汤100克。 【制作过程】 将整鸡冲洗净,从鸡嗉处 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 三色鸡鱼丸的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8111.html 【特点】 九子红、白、黄相同,软嫩滑爽,味道鲜美,尤其适宜老年人和婴幼儿食用。 【原料】 鸡阿150克、鱼肉150克。 番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍酒15克、清汤100克葱油25克。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 煎雏肉的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8110.html 【特点】 肉质鲜嫩,芡汁红亮,口感香醇而略带麻辣。 【原料】 猪里脊肉(当地俗称“雏肉”)200克。 玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 将猪里脊肉片切成0 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 吉祥干贝的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8109.html 菜式配料 1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝; 2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁; 3.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟; 4.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成. 菜式制作 1.水发干贝用毛 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 清炸黄河刀鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8108.html 【菜名】清炸黄河刀鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,用花椒盐蘸食滋味更好。 【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 糖醋烧黄河鲤鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8107.html 【菜 名】 糖醋黄河鲤鱼  【所属菜系】 鲁菜  【特 点】 鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。 【原 料】    黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、白糖100克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克 【制作过程】    鳍鱼去 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 拔丝空心小枣的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8106.html 【特点】 果肉软密,枣甜内软而香,内外拉丝,绵延不断,别有雅趣。 【原料】 金丝小枣200克。 脂油50克、白糖25克、淀粉50克、花生油100克。 【制作过程】 将脂油剁成细泥,加白糖拌成水晶馅。小枣放入沸水中浸泡,去掉枣核,将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 爆腰花的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8105.html 【菜名】 爆腰花 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽美观,鲜香脆爽。 【原料】 鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱、姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(实耗约75克),盐、味精、醋各适量。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 三彩大虾的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8104.html 【菜名】 三彩大虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色汉鲜艳,外皮酥脆,虾肉鲜嫩。 【原料】 鲜对虾250克。 比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克。精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克。淀粉50克、花生油100克 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 锅熠银鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8103.html 【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 爆三样的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8102.html 菜品名称:爆三样 [山东菜] 制作原料:猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末。 制作方法:将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片,用 1.5克精盐入味并加蛋清、湿淀粉上浆。菜花切成小块,冬笋切片,共同入沸水锅中氽一下捞 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 荷叶米粉鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8101.html 【菜名】 荷叶米粉鸡 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润,酥烂不腻,有新鲜荷叶之清香,惹入醒胃,增入食欲。 【原料】 鲜嫩雏鸡1000克。 荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 清汤鸡蒙冬菇的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8100.html 【菜名】 清汤鸡蒙冬菇 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 成菜鲜嫩滑润,汤味醇正,红、绿、黑、黄众色相映。 【原料】 鸡脯肉300克。 鸡蛋清、冬笋30克、火腿20克、冬菇30克。湿淀粉15克、姜10克、味精1克、精盐4克、绍酒20克。 【制作过程】 将鸡脯肉剔 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 油爆鱼芹的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8099.html 【菜谱名称】 油爆鱼芹 【所属菜系】 济南菜 【制作材料】 主料:草鱼(500克) 辅料:香菇(干)(5克) 淀粉(蚕豆)(13克) 鸡胸脯肉(50克) 芹黄(10克) 猪肉(肥)(10克) 鸡蛋清(25克) 火腿(5克) 调料:料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 盐(5克) 猪油( 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 红扒鱼唇的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8098.html 【菜名】 红扒鱼唇 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红亮,鱼唇软烂,味香鲜美。 【原料】 主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克,鸡油15克,酱油、料酒、毛妻水各20克,味精8克盐3克湿淀粉50克,鸡汤1公斤。 【制作过程】 (1) 把鱼唇切成长4.5厘米 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 黄焖鸭肝的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8097.html 【菜名】 黄焖鸭肝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红润光亮,鸭肝软嫩,味道鲜美,营养丰富。 【原料】 鸭肝100克。 水发玉兰片15克、冬菇15克。白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克。葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 油泼鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8096.html 【菜名】 油泼鸡 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄,皮酥肉嫩,鲜香适口。 【原料】 鸡1000克。 香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克(实耗油100克)。 【制作过程】 雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净,用刀从背 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 烧五丝的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8095.html 【菜名】 烧五丝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 此菜芡浓多汁,色泽和谐,营养丰富,尤适宜于老年人享用。 【原料】 鸡丝50克、猪肉丝50克、海参丝50克、蛋糕丝50克、血肚丝45克。 鸡蛋清30克,玉兰片丝25克、火腿丝25克、猪腰丝35克。淀粉50克、精盐5克、花 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 云片鹿角菜的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8094.html 【菜名】 云片鹿角菜 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 香郁爽口,鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。 【原料】 鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 炸脂盖的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8093.html 【菜谱名称】 炸脂盖 【所属菜系】 济南菜 【菜谱功效】 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 【制作材料】 主料:羊肉(肥瘦)(300克) 辅料:鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(10克) 酱油(20克) 甜面酱(15克) 大蒜(15克) 花生油(50克) 小葱(30克) 香油(5克 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 孔府一品锅的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8092.html 水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发就鱼卷10个(重约150克),水发玉兰片25克,鸡蛋荷包10个,白煮山药段500克,水发龙须粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精盐40克,绍酒150克,纯鸡汤1500克 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 禹城扒鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8091.html 〖主料〗:鸡一只, 〖辅料〗:花椒、大葱、干姜 〖调料/腌料〗:小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、精盐 〖制作过程〗 (1) 选料。鸡要酌量饮水,以便放血,使鸡肉色泽鲜艳。 (2) 杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 海参肘子的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8090.html 【特点】 红润光亮,时肉酥烂,汁浓味厚,肥而不腻,海参软濡滑润,葱味浓郁。 【原料】 海参(水发)500克。 带皮肘子800克。花生油400克、精盐15克、姜12克。葱6克、花椒5克、八角5克、桂皮3克、酱油25克、清汤250克、绍酒35克、白糖65克、干淀粉25克。 【制作 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 扒鲍鱼芦笋的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8089.html 【特点】 荤素兼备,鲍鱼质地鲜嫩,色红油亮,芦笋色白,汁香,造型别致。 【原料】 水发鲍肉400克。 芦笋30克、水发冬菇100克。火腿20克。湿淀粉15克。绍酒刀克、精盐2克、味精10克、清汤适量、糖色、花椒油10克。 【制作过程】 将鲍鱼去掉边缘,劈成薄片,摆 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 原壳鲍鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8088.html 【特点】 肉质细嫩,味道鲜美,保持原形别具一格。 【原料】 带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。 【制作过程 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 荠菜鱼卷的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8087.html 【菜名】 荠菜鱼卷 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 外焦里嫩,鱼肉鲜美,荸荠清香。 【原料】 黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克。 【制作过程 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 煎蒸黄鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8086.html 【菜名】 煎蒸黄鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄,鲜香味浓,质嫩清爽。 【原料】 新鲜黄鱼750克。 干面粉25克、鸡蛋液25克。花生油150克、葱丝10克、姜丝15克、酱油10克、清汤200克、醋20克、芝麻油10克、香菜段10克。 【制作过程】 将黄鱼 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 口蘑扒鱼脯的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8085.html 【菜名】 口蘑扒鱼脯 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽鲜艳,鲜香滑嫩,汤汁醇厚。 【原料】 偏口鱼肉750克。 鲜口蘑25克、青豆25克、火腿30克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋清15克、淀粉30克、熟猪油150克、芝麻油5克、清汤250克、葱10克、姜10克。 【制作过 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 西瓜鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8084.html 【菜名】 一卵孵双凤(西瓜鸡) 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 鸡肉酥烂,汤清味鲜,香味浓郁。 【原料】 西瓜1个(重约3500克~4000克),雏鸡2只(共重1000克左右),冬菇、盐笋、口蘑各25克,干贝50克,精盐2.5克,绍酒3克。 【制作过程】 1、 西瓜 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 白扒鱼翅的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8083.html 【菜名】 白扒鱼翅 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤汁浓郁,鱼翅软烂光亮,鲜香味醇。 【原料】 水发鱼翅200克。 母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克。 【制作过 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 鸭泥腐片的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8082.html 【菜名】 鸭泥腐片 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味道鲜香,系清真的传统汤菜。 【原料】 主料 熟鸭肉50克,油皮2张。调料 精盐2.5克,味精2克,绍酒5克,鸡油10克,鸡鸭汤1000克,豆苗数棵。 【制作过程】 1.熟鸭肉切成细末,放在一个碗内备用。油皮用 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 肝糕汤的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8081.html 【特点】 糕软嫩适口,营养丰富。 【原料】 猪肝200克,鸡蛋清120克,熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒、葱丝、味精各5克,香菜弄清25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。 【制作过程】 (1) 将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀,再加上 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 清炖甲鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8080.html 【特点】 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 【原料】 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 【制作过程】 将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮, 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 挂霜丸子的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8079.html 【菜名】 挂霜丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色白如霜,外皮焦酥香甜,内软嫩鲜美。 【原料】 猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。 【制作过程】 将猪肉洗净,切成绿豆大的粒,拌上鸡蛋黄,制成直径2.5厘米 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 爆鱼丁的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8078.html 【菜名】 爆鱼丁 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色白滑嫩,柔软鲜爽,汪油包汁。 【原料】 偏口鱼750克。 青蒜50克、葱片100克、冬笋50克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉50克、花生油150克、芝麻油10克、清汤100克。 【制作过程】 偏口鱼肉洗净 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 烧鸡酥的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8077.html 【菜名】 烧鸡酥 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色呈酱红,鲜咸香醇,疏松软嫩。 【原料】 脯肉750克。 海参25克、冬笋15克、熟黄秧菜心10克、蒲菜头10克、鸡蛋一个(重约50克)。花生油100克、葱10克、姜10克、酱油10克,精盐4克、甜面酱15克、绍酒10克、味精 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 家常熬鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8076.html 〔风味特点〕 “家常熬”是鲁菜中常用的家庭做法,在胶东地区海边渔乡广为流行, 而以烹任之乡烟台为最。此菜由红炯烹调技法演变而来,成品主料不过油, 汤汁不勾芡,色泽深红,鲜嫩适口,半汤半菜,操作简便,既是佐酒佳肴, 又常作饭菜。 做法一: 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 氽发菜三丝的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8075.html 【菜名】 氽发菜三丝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤鲜味醇、色泽鲜艳,似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”,令入赏心悦目。 【原料】 发菜200克。 蛋黄丝50克,鸡脯肉丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤100克、口蘑汤100克。 【制作过程】 发菜 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 烩乌龟蛋的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8074.html 【菜名1】 烩乌龟蛋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 酸咸辣鲜,适口不腻。 【原料】 乌龟蛋150克,香菜末2克,胡椒粉2克,葱末、姜末各2克,盐2克,料酒10克,味精10克,醋50克,大油50克,香油5克,水淀粉60克,高汤适量。 【制作过程】 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 软烧豆腐的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8073.html 【菜名】 软烧豆腐 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 软滑香甜、鲜嫩爽口,色泽红亮。老幼皆宜。 【原料】 豆腐250克。 芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克,酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。 【制作过程】 豆腐入 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 家乡南肉的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8072.html 主  料: 猪五花咸肉 所属菜系: 鲁菜 特  色: 咸香软嫩。 材料用量: 原料:猪五花咸肉辅料:料酒 制作方法: 1. 咸肉用热水洗净,切成2厘米见方的块; 2. 坐锅点火放水,放入肉块,水要浸没肉块,加入料酒,先用旺火烧煮,水沸后改为微火焖煮至七八成 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 咕噜牛排的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8071.html 【菜名】 咕噜牛排 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 (粤菜) 【原料】 牛肉300克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥、芝麻油各00.5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克。 【制作过程】 ①将牛肉切成块 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件 萝卜鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/shandongcaipu/200811/15-8070.html 【菜名】 萝卜鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄,造型逼真,外焦脆里鲜嫩。 【原料】 比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋清15克。 【制作过程】 将比 2008-11-15 山东菜谱 秩名 256彩票3软件