湖南菜谱 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/ 各地菜谱 / 湖南菜谱 zh-cn admin@yourmail.com 毛氏红烧肉的做法(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8744.html 红烧肉 是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。   当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。   毛家红 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 麻仁酥皮鸭的做法(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8743.html 菜系:湖南菜   色香味:松泡酥脆、软嫩鲜香   主料:肥鸭1只2000克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,葱15克,鸡蛋1个   辅料:味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,花椒 粉1克,香菜100克,干淀粉50克,鸡蛋清3个,面粉50克,绍酒25克,芝麻油10克,精盐8克,花生 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 清新水果鸡的做法(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8742.html  菜谱主料: 带骨鸡肉约500克,洋葱丝适量,罐装菠萝4大片,葡萄干1汤匙,青、红椒粒各适量。 菜谱配料: 调味料:老抽1汤匙,酒、生粉各1汤匙,糖、胡椒粉各适量,水2汤匙。 汤汁料:水、菠萝汁各1/2杯,糖、盐各适量。 芡汁料:生 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 赛鲍鱼的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8741.html 原料   主料:鲜白灵菇12个(约2000克),杀好的老土鸡1只,猪手500克,鸡爪500克,火腿100克,葱、姜各8克。   调料:盐、味精各5克,胡椒粉、鸡精粉各3克,清汤200克。    制法   1、将白灵菇雕成鲍鱼形,老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 巧烹左宗棠鸡的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8740.html 左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于久久256彩票3软件不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 麻辣手撕包菜的做法(图解) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8739.html 手撕包菜是最出名的湘菜之一,也是湘妹子小蝉的最爱,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。   烹制 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 玻璃鲜墨 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8738.html 烹调类别: 炒菜烹调时间: 普通食材类别: 海鲜河鲜味道: 鲜香适宜季节: 无关菜系: 湘菜 材料: 鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量。 做法: 1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 东安子鸡 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8737.html 材料: 嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精…………1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克 做法: 1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 冰糖湘莲 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8736.html 烹调类别: 汤烹调时间: 普通食材类别: 水果味道: 甜香适宜季节: 无关菜系: 湘菜 材料: 湘白莲…………200克 罐头青豆…………25克 鲜菠萝…………50克 罐头樱桃……&he 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 竹节鸡盅 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8735.html [原料/调料] 鸡肉(里脊)200克,瘦猪肉200克,干贝25克,酒1汤匙,荸荠8只,酱油2汤匙,竹节(筒)12只,上汤(凉)6杯,胡椒粉1小匙。 [制作流程] ①鸡肉去皮,除筋后,连同瘦猪肉,用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软,用手撕成细丝。荸荠切茸挤 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 酸辣凤翅 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8734.html [原料/调料] 鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵,绍酒约2汤匙。醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将鸡翅放入滚水中烫过,从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 麻辣仔鸡 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8733.html [原料/调料] 仔鸡2只(约750克),鲜红辣椒100克,绍酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。 [制作流程] ①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 麻香酥鸭(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8732.html [原料/调料] 肥鸭1只约2000克,芝麻50克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,香菜100克,鸡蛋1只,鸡蛋清3只,绍酒1汤匙,花椒子20粒,花椒粉1克,面粉50克,白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。 [制作流程] ①将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 冬菇藕夹(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8731.html [原料/调料] 嫩白藕500克,水发冬菇100克,鸡蛋1只,面粉50克,料酒1汤匙、生粉、花椒粉、香油各适量。 [制作流程] ①将藕切去节,削去皮,一切二开成半圆形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 烤素方(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8730.html [原料/调料] 豆腐衣8张,田鸡蛋1只,水l/3杯,面粉3汤匙,盐1/2茶匙,味精少许,葱茸2汤匙做成麦糊料,火腿茸、香菇茸、虾米茸、甜面酱各2汤匙,小花卷15个,葱段(5厘米)15支。 [制作流程] ①在一只碗内将蛋打散,加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 玉米青豆羹(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8729.html [原料/调料] 鲜嫩玉米400克,菠萝罐头25克,枸杞15克,青豆25克,冰糖250克,生粉1汤匙。 [制作流程] ①将玉米洗一遍,放入适量的滚水,蒸1小时取出。菠箩切同玉米大小的颗粒,构杞用水泡发。②烧热锅,加水8杯和冰糖煮滚熔化,过箩筛,将糖水再倒入锅内,放 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 炒双冬(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8728.html [原料/调料] 冬笋400克,水发冬菇100克,杂骨汤150克,酱油1汤匙,生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将水发冬菇去蒂,用冷水洗净,大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。②烧热锅,下油,烧至八成熟,下冬笋走油,约20分钟,用漏勺捞起。将冬菇拧 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 橘露汤圆(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8727.html [原料/调料] 皮料(糯米粉l.5杯、滚水1/4杯、冷水约1/2杯),馅料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯、细白糖1/2杯、生猪油(板油)200克],热水8杯,白糖8汤匙,橘子瓣(剥衣)12瓣,桂花酱l/2茶匙。 [制作流程] ①将皮料混合揉成一团,分做12小块。馅料在面板(或菜板) 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 冰糖莲子(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8726.html [原料/调料] 湘白莲200克,鲜菠萝50克,罐头青豆25克,罐头樱桃25克,桂圆肉25克,冰糖300克。 [制作流程] ①将莲子去皮去芯,放入碗内加温水1杯,上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净,泡5分钟,滤去水。鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。②将炒锅置中火上,放入 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 糖熘土豆丸(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8725.html [原料/调料] 土豆500克,面粉25克,白糖150克,鸡蛋1只,红枣75克,玫瑰糖适量。 [制作流程] ①将土豆洗净,入笼蒸熟取出,去粗皮放在砧板上用刀压成茸,将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀,搓成2厘米直径的丸子。②将红枣煮烂(或蒸烂),去皮、去核,加白糖25克、 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 粉蒸鳜鱼(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8724.html [原料/调料] 未产子的鳜鱼l条1250克,五香桂皮、熟米粉100克,原汁酱油、甜面酱各3茶匙,白醋1茶匙,辣椒油1汤匙,豆瓣酱约1汤匙,料酒l茶匙,姜茸、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许,香油适量。 [制作流程] ①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个,离 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 生熏大黄鱼(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8723.html [原料/调料] 新鲜黄鱼1条约750克,酒1/2汤匙,葱1条,姜2片,白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯,生菜叶2枚。 [制作流程] ①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身,腌约20分钟。②在锅内将油烧成六分热之后,放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟),约2分 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 麻辣田鸡(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8722.html [原料/调料] 田鸡腿600克,蛋清1汤匙,酱油1汤匙,生粉2汤匙,大蒜片3汤匙,青辣椒2只,红辣椒3只,用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、生粉l/2汤匙、香油1茶匙做成调味料。 [制作流程] ①将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二,全部放在大碗 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 富贵火腿(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8721.html [原料/调料] 陈年火腿750克,玻璃纸(2.5尺见方)1张,黄砂糖1杯,荷叶或芋叶4张,肥猪肉(绞碎)1杯,粘土1500克,桂花酱少许,土司面包12小片。 [制作流程] ①购买火腿上面之一段筒骨最细,瘦肉较多的部位(俗称雄片),削除表皮之污渍,并泡过温水刷洗干净后, 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 东坡方肉(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8720.html [原料/调料] 猪五花肉1500克,桂皮12克,冰糖45克,小圆馒头16个,甜酒原汁约2汤匙,酱油约2汤匙,葱、姜各适量。 [制作流程] ①将五花肉放在火上燎过,用温水浸泡软,用小刀刮洗干净,放入锅中略煮,切成4厘米见方的块(计10块),在皮面上划上花刀,在肉的一 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 酸辣湖南粉(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8719.html 瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。 [制作流程] ①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 凤尾腰花(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8718.html [原料/调料] 猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。 [制作流程] ①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 焦盐肘子(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8717.html [原料/调料] 猪前肘1个,约750克,鸡蛋2只,生粉50克,面粉100克,葱、花椒粉、香油各适量 [制作流程] ①将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛,放清水中浸泡10分钟后,刮洗干净,锅内放适量清水,将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出,扣入钵内, 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 油爆肚尖(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8716.html [原料/调料] 猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油、葱、姜、蒜、上汤、生粉各适量。 [制作流程] ①将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。②在肚尖的内面,用刀斜划十字 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 红煨牛肉(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8715.html [原料/调料] 黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结、姜片、青蒜各适量,胡椒粉、生粉、香油各少许。 [制作流程] ①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 鱼翅鸡羹(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8714.html [原料/调料] 水发鱼翅(散翅)500克,鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克,猪油3汤匙,酒0.5汤匙,上汤6杯,蛋清4个,生粉3汤匙,葱姜少许,鸡油1汤匙 [制作流程] ①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻,成为细绒状,放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一方向搅拌,见已 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 葱油凤尾虾(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8713.html [原料/调料] 大活虾500克,香菜75克,料酒1汤匙,味酒少许,上汤少许,辣椒油2汤匙,香醋100克,胡椒粉、葱、姜、生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将香菜摘小朵,冲洗干净。葱和姜一半切成末,棸肱钠啤=合匆槐椋羧ピ又剩檬旨啡ネ凡拷判牒颓吧 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 兰花大虾(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8712.html [原料/调料] 明虾(中型)12只,酒1汤匙,葱1条,姜2片,鸡汤2杯,生粉2茶匙,青梗菜12棵。 [制作流程] ①将明虾头摘下,虾壳也剥下只留最后一节的尾壳。每只明虾由背部切入一刀至尾部(但不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,以使 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 干贝无黄蛋(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8711.html [原料/调料] 鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,上汤(冷)l/3杯,小黄瓜2条,上汤2杯,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,鸡油少许。 [制作流程] ①将鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞,慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。②将蛋清部 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 乌龙吐珠(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8710.html [原料/调料] 水发海参500克,鹌鹑蛋(或较小的鸡蛋)15只,熟鸡脯肉75克,口蘑75克,上汤4杯,生粉、葱、香油各适量。 [制作流程] ①将水发海参切成约5厘米长、1厘米宽的长条。鹌鹑蛋煮熟去壳。熟鸡脯肉切3厘米长、1厘米宽条状。口蘑切块,葱切段。②烧滚适量 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 红烧鳝片(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8709.html [原料/调料] 鳝鱼1000克,水发玉兰片50克,上汤1杯,鲜紫苏叶5克,绍酒、漆醋各2汤匙,姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将鳝鱼剖好,切成4厘米长的片,洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。② 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 清汤滑鸡球(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8708.html [原料/调料] 去骨母鸡肉300克。熟火腿50克,口蘑15克,鸡蛋5个,小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克),料酒25克,精盐5克,味精1.5克,胡椒粉0.5克,白糖2.5克,干淀粉50克,鸡清汤500克。 [制作流程] 1.将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 龙女一斛珠(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8707.html [原料/调料] 鲫鱼1条750克,湘莲200克,肥猪肉50克,瘦猪肉50克,冬笋50克,熟火腿50克,金钩25克,水发冬菇10朵,鸡蛋1只,料酒l汤匙,上汤6杯,葱、姜、生粉、胡椒粉、鸡油各适量。 [制作流程] ①鲫鱼去鳞、鳃,剖开去肠脏,刷去腹内黑膜并洗净,用料酒、 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 火把鱼卷(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8706.html [原料/调料] 桂鱼肉500克,水发玉兰片50克,水发香菇10朵,熟火腿肉50克,子油姜25克,鸡蛋清1只,白糖1汤匙,醋、酱油各3茶匙,葱、香菜、上汤、生粉、香油各适量。 [制作流程] ①在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克,切成7厘米长、5厘米宽的薄片。将子油姜、火腿肉 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 祖庵玉结鱼翅(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8705.html [原料/调料] 水发玉结鱼翅2000克。干贝50克,肥母鸡肉1500克,猪肘肉1000克。料酒150克,精盐10克,味精2.5克,胡椒粉l克,葱50克,姜50克,鸡汤1000克,鸡油25克。 [制作流程] 1.将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净后砍成块,一起下入沸水锅内煮过捞出,用清水洗 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 双味素翅(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8704.html [原料/调料] 水发玉兰片(或净冬笋)350克,水发金针300克。小白菜苞10个。花生油1500克(实耗75克),精盐8克,味精l克,胡椒粉0.5克,蒜瓣10克,葱15克,姜15克,辣椒油50克,湿淀粉25克,鸡清汤500克,香油5克。 [制作流程] 1.小菜苞洗净。葱切段。姜切片。 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 汤泡菊花鱼(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8703.html 净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克,黄色鱼茸50克,熟瘦火腿15克,香菜100克。料酒10克,精盐5克,味精l克,胡椒粉1克,葱lO克,姜10克,干淀粉60克,鸡清汤700克,鸡油10克 [制作流程] 1.葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净,下入沸 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 湖南小吃-口味虾 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8702.html 口味虾 湖南小吃-口味虾 长沙有很多著名的东西,岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等,这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了这些名胜古迹之外,更要提提我们湖南的小吃。 湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 秘制口味虾的配方 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8701.html 秘制口味虾的配方 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。 3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 口味虾的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8700.html 据考,口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。 虾 虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 湘西土匪鸭 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8699.html 材料:草鸭1只(1500克),胡萝卜20克。 调料:香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 做法: 1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 腐乳冬笋 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8698.html 色香味:脆爽适口,腐乳香味浓郁 主料:冬笋 200克,腐乳汁 10克 辅料:味精 2克,盐 2克,油少许 制作: 冬笋切片,起锅放少量油烧热,倒入腐乳汁,投入冬笋,加辅料翻炒,淋明油出锅即成。 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 糖熘土豆丸 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8697.html 材料:土豆500克,面粉25克,白糖150克,鸡蛋1只,红枣75克,玫瑰糖适量。 做法: ①将土豆洗净,入笼蒸熟取出,去粗皮放在砧板上用刀压成茸,将鸡蛋加面粉和豆茸一 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 福禄双脆 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8696.html   主料:猪肚尖200克,鸭肾200克。   辅料:蒜苗,红枣,生姜片,野山椒,小南瓜。   调料:鸡粉,味精,香油,精盐。   操作要领:将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状,再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒,出锅后挂油芡装碟即可。   特点:此 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件 米椒韭花炒田螺肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/hunancaipu/200811/15-8695.html 原料 主料:鲜田螺肉600克,朝天椒50克,鲜韭花30克,鲜紫苏10克。 调料:茶油110克,豆瓣酱10克,料酒10克,盐5克,醋6克,酱油5克,味精1克,姜10克,淀粉10克,香油8克。 制法 1、活的小田螺用牙签把肉一点点挑出,将尾部剪掉的田螺肉洗净,放清水浸泡30分钟捞 2008-11-15 湖南菜谱 秩名 256彩票3软件