江苏菜谱 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/ 各地菜谱 / 江苏菜谱 zh-cn admin@yourmail.com 5月10日:气象服务公报 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30212.html 5月10日,南方的强降雨还会在今天继续,但强度有所减弱。而玉树灾区已进入多雨时段,近日连续的小雨或阵雨天气,给灾区重建造成了影响。西南旱区近日将出现阵性降水,但云南中部地区仍无降水,抗旱工作仍须持续。 5月5-10日强降雨侵袭南方 如 动态图 所示,5日08时-10日08 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 5月10日:未来三天全国天气预报 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30211.html 中央气象台2010年5月10日17时发布未来三天全国天气预报: 未来三天,新疆西部及天山地区、青藏高原中东部、内蒙古大部、东北、西南地区、江汉、江淮、江南、华南等地将有小到中雨天气,其中,广西东南部、广东大部、江南中北部、江汉、重庆大部、贵州东部等地有大雨或暴雨; 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 印度北部遭雷电暴雨袭击 造成至少47人死亡 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30210.html 据美联社5月8日报道,印度当地警方与官员证实,印度北部发生雷电暴雨恶劣天气,目前已经导致至少43人死亡,70人受伤。 警方表示,雷电天气发生在7日晚些时候。目前北方邦和比哈尔省已是洪水泛滥。当地树木和电线杆都连根拔起,农作物和家园也都遭到破坏。一名发言人表示,许 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 京城5月将有三大天象 6号宝瓶座流星雨 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30209.html 北京天文馆昨日消息,5月,北京将有三大天象上演,最近一次将在6日上演。 据介绍,进入五月后,随着太阳直射点的北移,夜晚变得越来越短,金星观测条件变好,水星本月将运行至西大距的位置,而宝瓶座流星雨也将精彩呈现。其中,5月6日宝瓶座流星雨极大。据北京天文馆专家介 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 暴雨预警解除 广东广西局地仍有暴雨 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/201005/10-30208.html 南方部分暴雨持续 东北低温阴雨仍在 今天,南方部分地区暴雨仍将肆虐,而北方又将受到冷空气影响,东北地区也将持续低温阴雨。【专题: 南方多省遭强风暴雨 】 【 黑龙江降水强度与范围历史同期第一 】【 东北多降雨春播延迟 】 【防御: 早稻春播期遭遇连阴雨 如何防雷 洪 2010-05-10 江苏菜谱 ss 未知 扒方肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9061.html 扒方肉 主料 猪五花肉1.5公斤。 调料 酱油10克,盐5克,料酒100克,冰糖150克,净葱25克,荷叶夹12只。 作法 (1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净,去掉杂质,切成15厘米见方的肉块, 用火将皮面烧呈焦黑色时,放入冷水中泡软,然后取出,将焦黑灰刮去,使之 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 植物四宝(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9060.html 以素配素,各呈蔬味,色调和谐。 原料:水发香菇、芦笋、银杏、胡萝卜、精盐、味精、湿淀粉、豆芽汤。 制法:香菇去蒂,胡萝卜球、银杏、芦笋焯水,排入碗中,入豆芽汤、盐、味精,蒸透。炒锅上火,滗入汤汁,汤汁用湿淀粉勾芡,淋上油,浇在四宝上 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 蟹粉豆腐羹(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9059.html 豆腐鲜嫩,汤汁醇鲜,色泽淡黄,咸中微辣。 原料:蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末,姜片、葱段、色拉油。 制法:豆腐焯水后漂水,沥水。炒锅上火,入油、入姜,葱煸香,入蟹肉、蟹黄煸炒,去姜、葱,放入鸡清汤、豆腐丁浇沸,入盐,勾芡 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 瓜脯肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9058.html 原料: 冬瓜,猪五花肉,酱油,绵白糖,精盐,色拉油,鸡清汤。 制作: 冬瓜切成长方块。炒锅上火,入油,糖熬成糖色,入鸡清汤,将冬瓜和烧好的五花肉一同放入锅内浇沸,焖熟,收稠汤汁,拣出冬瓜装盘。 特点: 素菜荤烧,质地爽嫩。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 玉洁冰花 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9057.html 原料: 萝卜,鸡清汤,淀粉,精盐,西芹。 制作: 将萝卜去皮修成圆形,剞上十字花刀,拍上鸡清汤略蒸。将鸡清汤加盐,勾薄芡,浇萝卜花上,用西芹点缀。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 香炸金片(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9056.html 原料: 冬瓜,面包屑,精盐,味精,绍酒,鸡蛋,淀粉,花椒盐,葱末,姜末,色拉油,芝麻油。 制作:] 冬瓜去皮切成大片,用姜末、葱末等调料拌匀入味,粘上鸡蛋淀粉糊,再粘上面屑,入油锅炸成金黄色,撒上花椒盐,淋上芝麻油,装盘。 特点: 外酥脆里鲜嫩 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 红烧海鲜参(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9055.html 主料:活海参10只 辅料:小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克 调料:大豆酱50克、鸡精2克、糖5克、盐5克、鸡蛋1个 烹制方法: 1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 青蒜爆鱿花(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9054.html 主料:鲜鱿鱼 配料:青蒜 调料:盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉 做法: 1、将鱿鱼肉洗净,改花刀后切成片,青蒜切成小段,姜切成片待用; 2、在碗中放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉和加水调成碗汁待用; 3、将鱿鱼片汆水后,装入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 滑炒蛤蜊马蹄(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9053.html 主料:蛤蜊 辅料:鸡蛋、马蹄 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末 烹制方法: 1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙,用沸水焯开,取出壳中肉,马蹄洗净去皮切成片; 2、将鸡蛋打入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀,再放入蛤蜊肉和马 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 鲜蛏黄瓜萝卜泥(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9052.html 主料:蛏子 辅料:黄瓜、白萝卜、小西红柿 调料:盐、鸡精、糖、白醋、酱油、香油、炒芝麻 烹制方法: 1、将蛏子洗净烫水去壳取肉,黄瓜切块,小西红柿改刀,白萝卜洗净切块放入搅拌机中加白糖、盐、酱油、鸡精、白醋、香油打成泥备用; 2、将打 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 鳝鱼凉粉(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9051.html 主料:鳝鱼 辅料:凉粉、鸭芹、豆芽、花生碎、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、醋、酱油、芝麻酱、豆豉、香油 烹制方法: 1、坐锅点火倒入水,将豆芽焯熟捞出,再放入鳝鱼,加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中; 2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末,加入醋、 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 生煎杭椒(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9050.html 主料:杭州小尖椒 调料:料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油 烹制方法: 1、将杭椒洗净,切成长短均匀的段; 2、坐锅点火放入油,油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后,加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖,出锅前倒入米醋、麻油即可。 特 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 瓜仁西葫芦(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9049.html 主料:西葫芦500克 辅料:瓜子仁、松子仁 调料;盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞 烹制方法: 1、将西葫芦洗净去皮切成片,姜切片,葱切丝,松子仁、瓜子仁过油炸香待用; 2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时下姜片、葱丝炒香,再放入西 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 莲藕拌蕨菜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9048.html 主料:蕨菜 辅料:莲藕 调料:盐、鸡精、蒜、香油 烹制方法: 1、将蕨菜洗泡干净,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用; 2、莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎; 3、将 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 金蒜银鱼蒸菜心(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9047.html 主料:芥蓝、银鱼 辅料:大蒜、红尖椒、小白菜、葱花 调料:盐、蚝油、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用; 2、坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 素鳗(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9046.html 主料:油豆皮 辅料:胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱 调料:盐、鸡精、淀粉、料酒 烹制方法: 1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末,坐锅点火倒入油,将切好的原料放入锅中煸炒,加少许料酒、盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡炒匀,出锅晾凉备 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 泡菜肉酱拌豆腐(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9045.html 主料:北豆腐 辅料:猪肉馅、泡菜、咸萝卜、茼蒿叶、小葱 调料:盐、酱油、鸡精、料酒、香油、熟芝麻 烹制方法: 1、将咸萝卜切成小丁,小葱切末,茼蒿切段,泡菜切丝,锅中加水,放入豆腐加少许盐煮一下,捞出过凉后放入器皿中待用; 2、坐锅点 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 碧螺春水烧豆腐(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9044.html 主料:豆腐 辅料:碧螺春茶、水发枸杞 调料:精盐、食用油、水淀粉 烹制方法: 1、将碧螺春茶用温开水洗一遍,用沸水泡好待用,豆腐切成块,坐锅点火,倒入水,待水开后放入豆腐块,加适量盐煮3分钟去掉豆腥味; 2、坐锅点火倒入油,油热后倒入 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 红酒煨鸡翅(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9043.html 主料:鸡翅 辅料:红葡萄酒、胡萝卜 调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 烹制方法: 1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用; 2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 咖喱鸡翅(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9042.html 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 苦瓜蒸仔鸡(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9041.html 主料:苦瓜、鸡腿 辅料:鸡蛋、香菇、葱、姜 调料:盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉 烹制方法: 1、将苦瓜切成片,鸡腿去骨切成块,加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 椰香咖喱鸡(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9040.html 主料:鸡肉 辅料:洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒 调料:盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜 烹制方法: 1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,洋葱切末,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香, 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 奶油烤菠萝什锦(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9039.html 主料:鲜菠萝 辅料:鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶 调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉 烹制方法: 1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁,虾仁上浆,菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀,取出果 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 枣香丝糕(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9038.html 主料:玉米面350克、面粉150克 辅料:小枣175克、白糖100克、鸡蛋4个、泡打粉、蜂蜜 烹制方法: 1、取一容器,放入玉米粉、面粉,加适量蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀,再放入适量泡打粉和清水调成糊状; 2、将鸡蛋打入碗中,放入白糖一起搅拌,搅匀后倒 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 荞麦面扒糕(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9037.html 主料:荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法: 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 蛤蜊浓汤面(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9036.html 主料:蛤蜊、龙须面 辅料:鸡蛋、油菜心、鸡蛋 调料:小葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精 烹制方法: 1、将蛤蜊和油菜洗净,油菜切断,再将葱切成段、姜切片; 2、坐锅点火加底油,放入葱姜煸炒出香味后,打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 芋头饺(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9035.html 主料:芋头500克、小麦淀粉150克 辅料:豆沙馅适量 调料:白糖50克、猪油50克 烹制方法: 1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀; 2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 自制代茶饮(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9034.html 主料:烤乌梅、干桂花 辅料:西瓜、陈皮、金莲花、红茶、绿茶、乌龙茶 调料:冰糖 烹制方法: 1、降脂乌龙茶:将陈皮、乌梅、冰糖用开水泡好后,再用第二遍泡好的乌龙茶进行勾兑即可; 2、金莲花养颜茶:用绿茶、冰糖、金莲花用开水冲泡即可; 3 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 泡糖蒜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9033.html ≮美食原料≯ 鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。 ≮美食做法≯ 1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天,以除蒜辣味; 2 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 拌牛肚领 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9032.html ≮美食原料≯ 牛肚领500克。姜片10克,葱段25克,花椒粉2克,辣椒油25克,味精2克,料酒30克,盐5克。 ≮美食做法≯ 1、将清洗过的牛肚领置于容器内,放入热石灰水,泡2个小时左右,取出,用刀刮尽黑膜皮,再换新水洗净石灰味,投入架在火上的冷水锅。烧工,煮1 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 姜米黄瓜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9031.html ≮美食原料≯ 嫩黄瓜500克,姜米25克,精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克.精盐5克,味精3.5克,麻油25克,白糖2克。 ≮美食做法≯ 黄瓜洗净,切去两头,顺长一剖四开,修去瓜瓤,用少许盐腌熟,用冷开水洗去咸味,沥干水分,用斜刀切成片装小碗内,加入姜米 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 拌豆苗 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9030.html ≮美食原料≯ 嫩豆苗500克.精盐5克,味精5克,麻油25克,白糖3.5克。 ≮美食做法≯ 将豆苗洗净,入开水锅氽熟捞出,沥干水分 ,迅速摊开在盘里,加入盐,味精,糖,麻油,拌匀,装盆即可。 ≮美食特色≯ 碧绿色,味鲜,清香。 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 鸡丝虾仁龙凤腿 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9029.html 菜谱名称 鸡丝虾仁龙凤腿 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油 制作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内, 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 鸡汁煮干丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9028.html 菜谱名称 鸡汁煮干丝 所属菜系 苏菜 所属类型 地方特色 基本特点 干丝绵软,色彩美观、清鲜爽口,饶有风味。此为扬州传统名菜。原料: 扬州黄豆白干500克,熟鸡丝50克,虾仁50克,鸡蛋清一只,熟鸡肫、肝各25克,熟火腿10克,冬笋片30克,虾籽15克、豌豆苗(淖过)10克 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 眉炸梅卷 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9027.html 眉炸梅卷 原料: 猪里脊肉(300克)、鸡肝(125克)、网油(500克)、葱姜汁(75克)、黄酒(40克)、白糖(2克)、精盐(6克)、鸡蛋(3只)、糯米粉(250克)、花椒盐(少许) 特点: 造型美观,香脆可口 厨师点评: 制作过程: 一、 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 酒风猪肝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9026.html 酒风猪肝 原料: 黄色猪肝(1400克)、高梁酒(500克)、板油(或肥膘)(500克)、精盐(少许)、白糖(75克)、麻油(少许)。 特点: 味道香美无比。 厨师点评: 制作过程: 1.把猪肝洗净,切成宽长条,每条开一个长长的裂缝。 2.把板油( 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 清汤金钱鱿鱼 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9025.html 清汤金钱鱿鱼 原料: 主料 鱿鱼5条,熟云腿12片。调料 料酒20克,盐、味精、香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。 特点: 汤色白,味清鲜,鱼香嫩。 厨师点评: 制作过程: (1) 将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。 (2)用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 肴肉(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9024.html 肴肉 原料: 蹄膀(1只,4000克)、硝(6.5克)、粗盐(65克) 特点: 色透明,味香嫩不腻,作小吃、冷盘、大菜无不适宜。 厨师点评: 制作过程: 一、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。二、用硝6.5克、盐65克拌和 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 炒鸡脑 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9023.html 炒鸡脑 原料: 鸡脑(200克)、火腿(适量)、黄酒(75克)、浓汤(半小碗)、精盐(少许)、菱粉(少许) 特点: 色美爽口带滋补功效。 厨师点评: 制作过程: 一、将鸡头放入开水内煮约一小时,取出将鸡头剥开,挖出鸡脑放在盘中。二、起猪油锅,加 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 淡菜炒笋尖 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9022.html 淡菜炒笋尖 原料: 小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(小半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许) 特点: 清淡爽口,味道鲜美 厨师点评: 制作过程: 一、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9021.html 生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料: 醉雄蟹(3只)、陈海蜇皮(500克)、精盐(少许)。 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要)。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 冻鸭 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9020.html 冻鸭 原料: 大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许) 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 冻鸭1 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9019.html 冻鸭 原料: 大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许) 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 鲜豆腐皮炒青蟹肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9018.html 鲜豆腐皮炒青蟹肉 原料: 新鲜水豆腐皮(2张)、净蟹肉(200克)、鸡汤(1小碗)、精盐(12.5克)、菱粉(2汤匙)、鸡油(2汤匙)、黄酒(少许) 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件 母油船鸭(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/jiangsucaipu/200811/15-9017.html 母油船鸭 原料: 光鸭(1只,1400克)、猪腿肉(130克)、肥膘(130克)、熟青豆(40克)、川冬菜(165克)、葱段(85克)、母油(85克)、黄油(20克)、白糖(40克)、糖色(少许)、味精(少许)、菱粉(16.5克)、麻油(13克)、清汤 2008-11-15 江苏菜谱 秩名 256彩票3软件