东北菜谱 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/ 各地菜谱 / 东北菜谱 zh-cn admin@yourmail.com 东北香菇炖鸡翅的做法(图) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9256.html 香菇炖鸡翅 菜谱材料: 鸡翅5个、冬菇5朵、红萝卜50克、红枣25克、枸杞少许、姜片2片。粉条适量。 菜谱调料: 盐2茶匙、鲍汁1茶匙、上汤2杯、花生油1汤匙 菜谱制作方法: 1、将鸡翅洗净,每个斩三段;冬菇用温水浸发,去蒂,剞花,红萝 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 东北锅包肉的详细做法(图解) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9255.html 锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 烹制材料(四人份) 材料:猪里脊肉(3 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 东北乱炖的详细做法(图解) http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9254.html 东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。  烹制材料(四人份)    2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 无锡肉排的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9253.html 猪肋排、绍酒,姜,葱、卤汁 将猪肋排焯水,加入绍酒,姜,葱,红曲米走红,炒锅上火,将葱,姜煸香,放入肋排,烧至酥烂,收浓卤汁装盘。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 秘制猪手的做法 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9252.html 菜谱主料:猪手一只 菜谱调料:A葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、白糖    B桂皮、八角、盐 菜谱制作:1.把猪手洗净(剁好的)加调料B入高压锅压十分钟左右(省时省事)    2.压好后捞出用清水洗净备用    3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 青椒鸡丁 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9251.html ·配 料: 鸡腿肉500克,鸡蛋清2只,青椒4只,冬笋肉50克.黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(实耗100克),胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。- ·特 色:白,绿色,鲜嫩,滑脆。- ·操 作: 1、将鸡腿肉轻轻 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 芹菜牛肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9250.html 芹菜牛肉 原料: 嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。 做法: ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉, 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 葱爆鸡丁 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9249.html 葱爆鸡丁 原料: 鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克,白糖、黄酒、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 做法: ①将鸡肉切成小丁,撒上精盐腌一下,再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀,连同笋丁放入旺火湿猪油 锅内炒10多分钟,沥去油。 ②将葱切成丝 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 脆皮芋块 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9248.html 脆皮芋块 脆皮糊一份(酵面80%,面粉20%,碱水适量,调成糊状)。 米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。 2.将每块裹上脆皮糊,放入烧至五成热的油锅中炸,待炸至皮脆,色泽金黄时即可。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 粉蒸芋 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9247.html 粉蒸芋 克,精盐、酱油、味精各适量。 油拌匀。 2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中,拌匀后入笼蒸25分钟,即熟。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鸡茸芋泥羹 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9246.html 鸡茸芋泥羹 7.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、湿生粉15克、鸡汤1000克。 匀成糊状。 2.芋头去皮洗净后,切成煨片、上笼蒸烂、压成芋泥。 3.锅内加鸡汤,再下芋泥,精盐,味精调好味,用勺搅匀后 ,将鸡茸糊慢慢倒 入,再搅匀,烧开后盛 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 香炸芋片 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9245.html 香炸芋片 少量清水,调成面糊。 2.将芋片裹上面糊,入七成油锅中炸至金黄色捞出。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 拔丝芋头 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9244.html 拔丝芋头 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化, 但火不宜太 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 珍珠芋丸 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9243.html 珍珠芋丸 2.将猪肉剁成茸,将蒸熟后的芋头用力压成茸,之后,加入生粉、盐、味精全部 和匀,再将其捏成每个15克重的丸子,外面滚上一层糯米,放入盘中,置笼屉中 上火蒸熟即可。 【特点:外形似珍珠镶嵌,糯软香嫩 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 香芋盒 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9242.html 香芋盒 3克,葱5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克,熟猪油40克,生粉30克,生油1250克、 (约耗75克)。 精盐1.5克、味精0.5克、及胡椒粉,合匀后待用。 2.虾米洗净、与猪肉、冬笋,冬菇、切成末的葱、姜、加精盐2.5克,味精0.5克、炒 熟 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 凉拌苦瓜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9241.html 凉拌苦瓜 凉挥出,控净水分。 2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后控出水分,再放到凉开水中浸后捞出,放入酱油、豆瓣酱、 蒜泥和熟油拌匀切成。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 清拌苦瓜丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9240.html 清拌苦瓜丝 2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鱼香苦瓜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9239.html 鱼香苦瓜 2.炒锅置于火上,烧热加入花生油或猪油,放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。 3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、 蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡,颠匀出锅。 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鸡蓉菜花 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9238.html 鸡蓉菜花 【原料:菜花500克,鸡脯肉75克,猪肥膘50克、熟火腿少许,鸡蛋4个。香菜 少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。 【制法:1.菜花削去黑斑,改成小块,抽去筋皮洗净,用开水煮透捞出,火腿 切成末,香菜择洗干净。 2. 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 炸田鸡腿 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9237.html 菜谱名称 炸田鸡腿 所属菜系 东北菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富 基本材料 主料 田鸡腿4只。 辅料 面粉。精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐。 1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 蛋泡银鱼 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9236.html 菜谱名称 蛋泡银鱼 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 银鱼软嫩鲜香 基本材料 主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐, 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 辣鱼粉皮 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9235.html 菜谱名称 辣鱼粉皮 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 粉皮润滑,味鲜微辣 基本材料 主料 带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。调料 熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。把干粉 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 锅塌豆腐 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9234.html 菜谱名称 锅塌豆腐 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克. 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 烤大虾 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9233.html 菜谱名称 烤大虾 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美. 基本材料 鲜对虾 ,葱段,姜片,清汤特点:传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美. 用料: 鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克, 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鱼腹藏羊肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9232.html 菜谱名称 鱼腹藏羊肉 所属菜系 东北菜 所属类型 地方特色 基本特点 山东名菜,相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜,肉以羊肉为最鲜,此菜两鲜并用,互相搭配,烤制而成。成菜色泽光润,外酥里嫩,鲜美异常。 基本材料 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 葱烧鲤鱼 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9231.html 【原料 主料:鲤鱼500克,葱25克。 辅料:姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。 【制作过程 1、葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。 2、在锅中烧热生油1小碗,将鱼放 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 拌肉皮丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9230.html 【原料 主料:猪肉皮(上肋部位)500克。 辅料:辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。 【制作过程 1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,坡刀片成极薄的片,再切成极细的丝;葱白切成细丝 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 板栗烧鸡 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9229.html 【原料 活雌鸡或阉鸡1只,约重1500~2000克,菜油(或化猪油)100克,豆瓣25克,老姜50克,大葱10克,白糖或冰糖25克,花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。 【制作过程 将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 茄汁草鱼片 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9228.html 【原料 主料:草鱼肉500克,番茄酱 50克。 辅料:柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 【制作过程 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鸳鸯戏飞龙 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9227.html 【原料 四季豆1斤,猪肉三两,葱粒、榨菜粒、蒜末少许。 【制作过程 1、猪肉洗净剁碎。 2、四季豆撕去筋,洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右,盛起,滴去油份。 3、烧热锅下油,将肉末葱粒榨菜炒片刻,加入四季豆,再加清水,用大火至汁收干,加盐 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 酸辣萝卜丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9226.html 【原料 主料:白萝卜300克。 辅料:香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许。 【制作过程 1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许精盐拌匀,腌5分钟,挤干水分;青蒜择洗 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 排骨炖白菜 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9225.html 【原料 主料:猪排骨250克,白菜头250克。 辅料:香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油。 【制作过程 1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。 2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 蒜瓣烧田鸡腿 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9224.html 【原料 主料:剥皮的田鸡后腿250克。 辅料:蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。 【制作过程 1、田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮冼净。葱、姜切成末。田鸡用酱油抓匀喂好。 2、勺内放猪油,把田鸡腿煸炒一下,加 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 鸭腰烧口蘑 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9223.html 【原料 主料:鸭腰12个,水发口蘑100克。 辅料:冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。 【制作过程 1、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 羊肉冬瓜汤 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9222.html 【原料 主料:羊肉150克,净冬瓜150克。 辅料:精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,内汤。 【制作过程 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 烩酸辣干丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9221.html 【原料 主料:白豆腐干200克。 辅料:水发木耳25克,笋片(或玉兰片)25克,葱丝10克,姜丝10克,芫荽(香菜)少许,水菱粉20克,精盐适量,胡椒粉少许,酱油25克,醋50克,麻油10克,鲜汤600克。 【制作过程 1、将豆腐干洗净,先批成薄片,再切成细丝,越 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 芹菜炒牛肉 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9220.html 【原料 嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。 【制作过程 1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 爆煎鲤鱼 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9219.html 【原料 主料:鲜鲤鱼(约750克)1条。 辅料:葱花、姜末少许,胡椒粉少许,酱油2大匙,花生油8大匙,醋1大匙,盐1大匙。 【制作过程 1、鱼洗净,劈为两半,再横切成数块,放在碗中,加盐,胡椒粉拌匀,腌2小时。 2、花生油下锅烧沸,先将鱼爆煎至熟, 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 沙锅对虾 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9218.html 【原料 虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少许,绍酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟猪油少许,鲜汤1000克。 【制作过程 1、砂锅上旺火,用油滑锅,将虾下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤,加盖焖; 2、至八成熟,放入粉丝,味精 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 木须柿子 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9217.html 【原料 主料:鸡蛋130克,西红柿200克。 调料:猪油60克,精盐、味精、淀粉适量。 【制作过程 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成桔子瓣块,鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。 2、炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 炸虾球 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9216.html 【原料 主料:大虾300克。 辅料:鸡蛋清2个,肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。 【制作过程 1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;把肥膘肉切成薄片,和大虾放在一起用刀背砸成泥,加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀; 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 甩袖汤 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9215.html 【原料 主料:肥瘦熟猪肉50克,鸡蛋1个。 辅料:水发木耳10克,水发玉兰片25克,菠菜50克,胡萝卜5克,水淀粉,酱油,精盐,味精,花椒水,绍酒。肉汤,香油。 【制作过程 1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片,胡萝卜都切成丝。鸡 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 麻酱紫鲍 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9214.html 【菜名 麻酱紫鲍 【所属菜系 东北菜 【特点 做法简单,口味鲜香。 【原料 主料 水发鲍鱼250克。辅料 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 【制作过程 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 熘肥肠 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9213.html 【菜名 熘肥肠 【所属菜系 东北菜 【特点 滋味香浓,肠肥软烂。 【原料 主料 猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 【制作过程 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 芹菜鱼丝 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9212.html 【菜名 芹菜鱼丝 【所属菜系 东北菜 【特点 鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。 【原料 主料 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。 【制作过程 1、将 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 清炸里脊 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9211.html 菜谱名称 清炸里脊 所属菜系 东北菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 饮酒佳菜,越嚼越香 基本材料 猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。 1、把里脊切成滚刀块,用酱油、绍酒、味精卤一下。 2、勺内放入油,烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出,待油温升高时 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 猪肉炖粉条 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9210.html ·配 料: 主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。 辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。- ·操 作: 1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 酸菜鱼 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9209.html ·配 料: 主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。- ·特 色:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口- ·操 作: 1、将鲤鱼去鳞 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 红烧肘子 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9208.html ·配 料: 主料:肘子1000克。 辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。- ·特 色:金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。- ·操 作: 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头, 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件 酱骨架 http://www.xoxojri.com//caipu/gedicaipu/dongbeicaipu/200811/15-9207.html ·配 料: 主料:猪脊骨 辅料:姜,葱白(京葱或者叫大葱),大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐- ·操 作: 1。锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再开点少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。 2。锅内放底油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖 2008-11-15 东北菜谱 秩名 256彩票3软件